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三种韩式裱花蛋糕培训技术

发布时间:2019-03-12 浏览量:

     韩式裱花技术在我国是非常流行的,我国目前主要裱花技术就是这三种,一种是直线作图,还有一种是冷冻奶油随意作图,最后一种是结霜方法,第三种裱花制作技术和第二种裱花技术有点类似下面小编就给打击介绍一下到底怎么做裱花。

     方法一:直接作图是我国最常用的方法。它速度快,省时,味道好。缺点是操作人员要求高,绘图错误的补救也很麻烦。而且蛋糕暴露时间长,如果装上淡奶油,在炎热的夏天不容易操作。步骤提纲(因为这是广泛使用的,所以我没有找到任何照片):

  用牙签根据您喜欢的图案在平面蛋糕表面画出轮廓线;用巧克力黄油或其他你喜欢的材料画出轮廓;在里面加入混合奶油或打蛋胶。当填充颜色时,您可以使用星嘴或直接根据您的需要填充颜色。以下插图(来自互联网的图片)是以这种方式绘制的。可见表面平整,填充面不均匀。
三种韩式裱花蛋糕培训技术
  方法二:冷冻奶油法比较轻松随意,不需长时间暴露蛋糕。

  如果画错了,也很容易补救。缺点是绘图完成后需要冻结8小时。如果及时的话,就太晚了。下面的图片是一个冷冻奶油的模式(从视频数据中),你可以看到图片是三维的,填充面是平的。步骤说明(详见视频):
  1.找一块平板,用透明胶带把你喜欢的图案贴在平板上。然后将蜡纸覆盖在图案上并固定。

  2。用巧克力奶油或黑色糖霜勾勒出驾驶室的轮廓。注:视频中使用黑色威尔顿接线。它很便宜。我觉得不健康,所以我更喜欢巧克力黄油。

  3。注入混合奶油罐。当填充颜色时,可以使用星嘴或直接根据色带填充颜色。注意:这里使用的奶油的黄油含量至少应为50%,否则凝固不好。

  4。完成颜色填充后,用白色奶油罐勾勒出外面的线条,然后均匀挤压奶油罐,有一定的享受。5。把盘子连在一起,放在冰箱里,冷冻8小时或过夜。取出后,轻轻拆开蜡纸,将图案放在光滑的蛋糕上。修改它。

  方法三:结霜方法与方法二相似。

  它只使用糖霜(皇家化或彩流)而不是奶油来绘画和填充,不需要涂白色增稠层。它可以在室温下干燥而不冻结。事实上,我认为用这种方法也可以使用彩色巧克力,而且凝结速度更快。它只是贵得多,巧克力比霜更难上色。如果你喜欢这个平面图案,你可以在蛋糕状的方法2上反弹它。以下视频演示了如何传输干燥的结冰模式,如果操作不当,这些模式可能会损坏。

       以上就是我国要学会的裱花技术,还有什么不懂的或者有什么不了解的可以咨询我们。我们是徐州食良蛋糕培训学校,欢迎您的到来!http://www.xzshiliang.com
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